蕗の炊いたん

今のちょうど、この時期。
実家では母が毎年毎年。

蕗を炊きます。

佃煮です。

地元の蕗や、ちょっと遠方の蕗などなど

産地はさまざま。

大鍋で、

蕗が手に入る度に炊きます

ものごころついたころにはもうその風物詩がありましたから、

母は三十すぎには、

蕗を炊いていたことになります。(すごい！私は食すばかりで炊けません)

興味深いもので

その都度微妙に味が違います。

母曰く、

｢蕗にもよるし、調味料にもよる。調理器具によっても味がかわる。｣とのこと

そういえば、

…

ちょっと辛かったり、甘かったり、照りがあったり。

奥深いものなんですね。

思い出しました！

両親がずいぶん前の６月に北海道旅行をしたときのこと。

観光タクシーで道東をめぐってたら。

道端にたくさんの蕗が！

両親とも、いてもたってもいられなくなり、

タクシーを停めて、

蕗とりをしたそうです

タクシーの運転手さんのはからいで、たくさんの蕗が空輸されてきて

旅行後

母が炊いてくれました。

北海道の蕗は太かったです

で、今晩も蕗が食卓に並びました。

四季折々の食材と母に感謝です。